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Banana bread d’été

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Les amis! On se retrouve enfin avec une nouvelle recette! L’été s’annonce bien chargé pour ma part car mon année universitaire ne se termine qu’en septembre. A l’heure où les vacances arrivent pour beaucoup, je me retrouve donc actuellement avec tout un tas de dossiers à rendre et de révisions à anticiper!

Ceci étant, je ne compte pas délaisser le blog pour autant et je vous ai même préparé une série spéciale de recettes fruitées pour le mois de juillet! J’ai beaucoup travaillé sur ces billets et j’espère de tout coeur que vous vous régalerez ♡ En attendant, j’anticipe un peu cette série puisque je vous propose aujourd’hui un banana bread 100% estival. Comme toujours la recette est easy peasy et je suis ravie du résultat final : les fruits rouges apportent à l’ensemble une véritable touche de fraîcheur et un parfum très agréable!

En plus de cela, ce cake est vegan! Vous l’avez peut-être remarqué : je ne labellise plus systématiquement mes recettes dans leur intitulé. Cette démarche est volontaire car j’ai très envie ‘d’ouvrir’ les recettes à tout le monde, végé ou pas. Parfois, l’étiquette vegan ou végétarienne peut susciter une sorte de réserve. On se dit ‘oh, je ne vais pas avoir tous les ingrédients’, ‘il faut que j’aille en épicerie spécialisée’ ou ‘ça va être moins bon que l’original’. Ce dont j’ai envie de mon côté, c’est de proposer de belles recettes, légères ou gourmandes, avec des ingrédients accessibles à tous, sans compromis sur le goût..et sans cruauté!

J’espère que cette recette vous plaira et on se retrouve la semaine prochaine avec un nouveau billet plein de soleil♡

Pour un banana bread de six à huit parts, il vous faudra:

– 200g de farine
– 120g de sucre de canne non raffiné
– 1/2 cc de bicarbonate
– 1 cc de levure
– une pincée de sel
– 2 bananes mûres (environ 190g)
– 150 ml d’eau tiède
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– 70 ml d’huile végétale neutre
– 100g de fruits rouges (50g de fraises fraiches et 50g de framboises surgelées pour ma part)

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Préchauffez votre four à 180C. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l’eau, l’extrait de vanille, l’huile puis mélangez à nouveau.

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette puis incorporez-les à la pâte.

Equeutez, lavez puis coupez les fraises en 4 selon leur taille (l’idée n’est pas d’obtenir quelque chose de très calibré!) Coupez grossièrement les framboises. Ajoutez les fruits à la pâte, puis mélange doucement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.

Versez votre mélange dans un moule. Pour un beau cake qui gonfle de façon régulière, tracez une ligne verticale au centre du gâteau à l’aide d’un couteau.

Enfournez 75mn. Surveillez bien la cuisson dès 55mn et n’hésitez pas à la prolonger de 5 mn si nécéssaire.

Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir une dizaine de minutes.

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banana-bread-vegan-des-fruits-et-des-legumes-6 - copie
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8 Comments

  • Reply LadyMilonguera

    Je ne me ferais pas prier pour en prendre une tranche.

    24 juin 2016 at 9 h 46 min
    • Reply Emmanuelle

      :)

      4 juillet 2016 at 22 h 44 min
  • Reply nadege

    Superbe ! je pense que je vais essayer cette version.
    Pour les framboises surgelés, tu les laisses décongelés un peu ou tu les mets direct dans la préparation ? Merci ^^

    4 juillet 2016 at 14 h 29 min
    • Reply Emmanuelle

      Coucou Nadège! Je les mets directement congelées et je les coupe à l’aide d’un gros couteau!
      Des bises et à bientôt :)

      4 juillet 2016 at 22 h 43 min
  • Reply P.

    Recette réalisée hier après-midi, car elle me donnait envie.
    Ce banana bread est délicieux!
    Même si je pense l’avoir fait un peu trop cuire, car la croûte est plus foncée que la tienne.
    A refaire!

    Merci pour cette recette :)

    7 juillet 2016 at 7 h 57 min
    • Reply Emmanuelle

      Je suis ravie que la recette t’ait plu, Pauline! C’est vrai que la cuisson est un peu le point délicat..elle doit être longue et pas trop forte, et ce n’est pas toujours facile à gérer suivant son four (le mien est mini mini et chauffe beaucoup^^)! J’espère qu’elle sera parfaite la prochaine fois :)
      des bises!

      29 juillet 2016 at 10 h 31 min
  • Reply Audrey

    La recette a l’air assez simple, et e cake délicieux! Je vais tester :)

    Bisous

    11 juillet 2016 at 13 h 55 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci Audrey, j’espère que tu te régaleras alors :)
      Des bises!

      11 juillet 2016 at 23 h 17 min
  • Reply Raffaele

    Porquoi 1/2 cc de bicarbonate et 1 cc de levure? Et pas bicarbonate et citron ou seulement levure?

    14 juin 2017 at 15 h 23 min
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