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Le cake au citron le plus facile (vegan)

On se retrouve aujourd’hui avec un de mes gâteaux préférés (j’ai l’impression de vous dire ça à chaque fois, mais c’est vrai!) : le cake au citron! Il faut savoir que j’aime beaucoup le citron : dans mes crêpes avec une pointe de margarine et du sucre, dans mes smoothies, dans les sauces salades..je ne m’en lasse pas. Et lorsque les beaux jours reviennent, je trouve qu’il n’y a rien de plus chouette qu’un cake au citron avec un verre de thé glacé ♡ Le souci jusqu’à présent, c’est que je n’avais pas de recette ‘personnelle’. J’avais cependant très envie de poster une version vegan ici, un peu comme mon gâteau au chocolat : un classique version vegan. Je me suis donc inspirée de ce fameux gâteau au chocolat, dans les quantités, et après quelques essais en cuisine, voilà le résultat!

Le gâteau a été une réussite du premier coup, mais je ne peux pas en dire autant du glaçage qui a été catastrophique! Je ne sais pas ce qui m’est passé par la tête mais j’ai réalisé un premier mélange très liquide et ce n’est qu’une fois versé sur le gâteau que je me suis rendue compte de mon erreur.. Heureusement, la deuxième tentative a été la bonne et je peux vous affirmer que j’ai trouvé le bon dosage! En revanche, comme je ne vous donne pas les quantités en millilitre mais en ‘citron’, je vous conseille de vous fier davantage au visuel et de ne pas hésiter à ajouter un peu plus de sucre glace si besoin. Tout ceci n’est que facultatif évidemment car vous pouvez aussi bien réaliser ce cake sans aucun glaçage. Personnellement, je trouve que ça ajoute un petit côté gourmand et croquant que j’aime beaucoup (#cyrillignac).

J’espère que ce petit cake vous plaira et que vous impressionnerez tout le monde lors de votre premier pique-nique de la saison! Je vous embrasse bien fort et je vous dis à la semaine prochaine avec une recette trop trop chouette dont j’ai hâte de vous parler!

Pour un cake de six à huit parts, il vous faudra:
– 200g de farine t45
– 125g de sucre de canne non raffiné
– 1/2 cc de bicarbonate
– 1 cc de levure
– une pincée de sel
– le zeste d’un citron
– 1 cs de graines de pavot
– le jus d’un citron
– 200 ml d’eau tiède
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– 85 ml d’huile végétale neutre

Pour le glaçage:
– le jus d’un petit citron
– 100g de sucre glace

Collage_Fotor

Préchauffez votre four à 180C. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les graines de pavot, le zeste de citron et le sel. Ajoutez l’eau, le jus de citron, l’extrait de vanille, l’huile puis mélangez à nouveau.

Versez votre mélange dans un moule. Pour un beau cake qui gonfle de façon régulière, tracez une ligne verticale au centre du gâteau à l’aide d’un couteau. Enfournez 40 à 45 mn.

Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir une dizaine de minutes.

Mélangez bien le jus de citron et le sucre glace avec un fouet électrique. Si le mélange ne vous semble pas assez épais, n’hésitez pas à rajouter du sucre glace.

A l’aide d’un cure-dent, percez une dizaine de petits trous dans le cake puis versez votre glaçage.

Laissez refroidir le tout puis servez!

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32 Comments

  • Reply Qu'on se le dise

    Oh mon dieu ! il a l’air parfait ! Simple & délicieux !!

    10 mai 2016 at 15 h 07 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci merciii! La condition numéro 1 quand je fais des gâteaux, c’est que ce soit simplissime! :)

      10 mai 2016 at 21 h 06 min
      • Reply GARBOUZ

        Bonsoir,

        Si on remplace les graines de pavot par des graines de chia ça n aura pas d’incidence?
        Merci de ta réponse.
        Cordialement,
        Fatima

        4 décembre 2016 at 19 h 48 min
  • Reply BoopCook

    il a l’air trooop BON !

    10 mai 2016 at 19 h 51 min
    • Reply Emmanuelle

      Merciiiii!

      10 mai 2016 at 21 h 05 min
  • Reply stephanieb

    Il a l’air tellement bon ! Je vais le tester très vite …

    11 mai 2016 at 16 h 48 min
  • Reply Kayana

    Très réussi ton cake! je suis une fan de tous les gateaux au citron! Et le tien est vraiment top :-) jolies photos aussi

    12 mai 2016 at 10 h 28 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci Kayana :) On est bien d’accord : les gâteaux au citron, ce sont les meilleurs!!

      7 juin 2016 at 22 h 41 min
  • Reply stephanie

    Bonjour,
    Recette testée et approuvée à 100%. Sur le coup en la voyant Ça m’a fait penser au gateau citron pavot de jamie oliver que j apprécie beaucoup. C est à la fois proche et différent. Je la note dans mon carnet de dessert.

    8 juin 2016 at 22 h 21 min
  • Reply Anna

    Je l’ai essayé et il est vraiment parfait! Les photos sont très représentatives du moelleux du gâteau.
    Pour une version sans gluten j’ai juste changé la farine de blé par 100g de farine de riz et 100g de farine de châtaigne.
    Mon dessert a remporté un franc succès donc MERCI ;-)

    12 juin 2016 at 12 h 16 min
  • Reply Kathy

    Oh la la j’ai testé ce cake hier et il est juste délicieux, et tellement simple à faire !
    Je vais en refaire un pour le faire goûter à mes collègues, ils vont être bluffés :D
    Merci pour cette recette :)

    22 juin 2016 at 10 h 16 min
  • Reply AIDA

    Je l’ai fait hier soir… il sentait bon le citron en début de cuisson, ensuite une odeur de chimique brulé. Au goût c’est pareil donc poubelle. J’ai mis de l’huile d’olive car je n’avais que ça et pas de pavot. Je ne vois pas où est le problème, c’est un mystère :(

    18 octobre 2016 at 10 h 13 min
    • Reply Emmanuelle

      Oh non quel dommage, je suis désolée pour toi Aida :( Je l’ai pourtant fait plusieurs fois sans aucun problème…
      Peut-être une cuisson un peu trop forte? Concernant l’huile d’olive, ça change beaucoup de choses car le goût n’est pas neutre comme avec une huile de colza, par exemple. Le souci est donc peut-être lié à ça, même si je ne peux pas te le certifier à 100%…

      18 octobre 2016 at 10 h 31 min
      • Reply Aïda

        Je me demande si c’est ça… car il sent vraiment le plastique brûlé ! et mon huile d’olive est bio sortie tout droit du tonneau d’un producteur au Portugal ! donc c’est pas de la gniogniote comme on dit !

        18 octobre 2016 at 11 h 26 min
        • Reply Aïda

          Je ne m’avoue pas vaincue pour autant. Je compte bien retenter ma chance avec  »exactement » les ingrédients de ta recette.

          18 octobre 2016 at 11 h 28 min
          • Emmanuelle

            Oui et n’hésite pas à me dire ce que ça donne :)

            4 décembre 2016 at 14 h 13 min
  • Reply Alix

    Très beau blog ! Ce cake à l’air délicieux, je pense le tester ce week-end :)

    16 novembre 2016 at 14 h 13 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci Alix ! J’espère que tu t’es régalée :)

      4 décembre 2016 at 14 h 11 min
  • Reply GETTO Carla

    Est-t-il nécessaire de mettre l’huile végétale neutre ? Peut-on mettre de l’huile de sésame ou de noisette ?

    20 novembre 2016 at 10 h 13 min
    • Reply Emmanuelle

      Je te conseillerais de l’huile neutre car je n’ai jamais testé avec de l’huile de sésame ou de noisette et je ne peux donc pas t’assurer à 100% de ce que ça donnera sur le plan gustatif. En revanche la texture sera, elle, très proche de la recette originale.

      4 décembre 2016 at 14 h 10 min
  • Reply Charles

    Il a l’air trop beau sur les photos mais ej n’ai pas vraiment obtenu le même résultat.
    J’ai testé en doublant les quantités mais le mien était très élastique (type gâteau aux yaourt ou banana cake) et trop gras. J’ai utilisé de la farine T65, cela joue-t-il sur la texture?
    En tout cas la recette était super simple.

    2 décembre 2016 at 10 h 41 min
    • Reply Emmanuelle

      Bonjour Charles et merci pour ton message. Je viens de re-tester la recette et je te confirme qu’il s’agit très certainement de la farine. Pour toutes mes pâtisseries, j’utilise de la t45. Aujourd’hui, je viens de refaire le cake avec de la t65 et le résultat était comme tu le décris : très élastique. Je viens d’ajouter cette précision à la recette !

      4 décembre 2016 at 14 h 06 min
  • Reply Eve

    Un délice ! Hyper moelleux ! J’ai ajouté le glaçage et remis au four 3 minutes, trop bon ! Recette validée !

    11 janvier 2017 at 16 h 40 min
  • Reply Alice

    Coucou et merci pour cette recette
    J’ai été tentée car je n’avais plus doeufs et tes belles photos m’ont données envie d’essayer.
    Mais déception totale : si le goût est la, l’aspect ne me convient pas du tout, trop élastique comme pas cuit, pas moelleux du tout :(
    J’ai lu dans les précédents posts que c’était peut-être dû à la farine…
    Dommage ! J’ai pourtant respecte à la lettre la recette :( Ce sont des choses qui arrivent !
    Bises et bonne continuation

    21 janvier 2017 at 22 h 24 min
    • Reply Emmanuelle

      Coucou Alice ! Oh non, je suis désolée pour toi ! En effet, il s’agit de la farine… J’ai fait le test avec deux types de farine différents et le résultats n’était pas du tout le même :/

      3 avril 2017 at 10 h 11 min
  • Reply Clémentine

    Recette réalisée et c est un vrai délice ! Bien moelleux, avec le fondant du glaçage et l’acide du citron, tout s’accorde à merveille. Merci pour la recette

    3 février 2017 at 0 h 41 min
  • Reply Elsa

    C’est rare que je laisse des commentaires mais là vu le succès de ce gâteau auprès de personnes non végé!!! :) un regal, le goût, la texture moelleuse! Personnellement jai utilisé un mélange de farine t80 et t110 et rie à dire sur la texturz. Ça me donne envie de decouvrir les autres recettes !!! Merci.

    4 février 2017 at 11 h 42 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci beaucoup Elsa! Je suis ravie que la recette ait plu !!
      Bises

      3 avril 2017 at 10 h 09 min
  • Reply Julie

    Gateau fait pour ce midi, délicieux goût de citron et moelleux comme il faut !
    Par contre il n’a pas bien monté (j’ai respecté la recette à ma lettre pourtant)
    Peut être mettre le sachet de levure en entier ?

    5 mars 2017 at 14 h 36 min
    • Reply Emmanuelle

      Super, merci Julie ! Bizarre, bizarre… en effet, n’hésite pas à mettre le sachet en entier la prochaine fois alors !

      3 avril 2017 at 10 h 08 min
  • Reply Cytronelle

    Très bon ton gâteau citron mais Voici la CONVERSION IMPÉRIALE pour que plus de monde puisse en profiter ;)

    Pour un gâteau citron de six à huit parts,
    – 1 3/4 tasse de farine t45
    – 1/2 tasse de sucre de canne non raffiné
    – 1/8 cuillère à thé de bicarbonate
    – 1/4 cuillère à thé de levure
    – une pincée de sel
    – le zeste d’un citron
    – 1 cuillère à café de graines de pavot
    – le jus d’un citron
    – 2 tasse d’eau tiède
    – 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
    – 1/3 tasse d’huile végétale neutre

    Pour le glaçage:
    – le jus d’un petit citron
    – 1/3 tasse de sucre à glacer

    19 mars 2017 at 13 h 37 min
    • Reply Emmanuelle

      Super, merci beaucoup Cytronelle ! La recette va s’exporter à l’international grâce à toi !!

      3 avril 2017 at 10 h 04 min
  • Reply Geek & Balsamique

    Moi qui cherchais une recette du cake citron pavot vegan j’ai été ravis de trouver la tienne. Elle a donc été testée et largement approuvée :-) !!!!
    D’ailleurs je la partage à mon tour sur mon blog. Merciiii à toi ^^
    http://www.geek-balsamique.fr/article/256
    Bonne journée. Delphine.

    29 mai 2017 at 7 h 55 min
  • Reply Laura

    Très bon gâteau !! Mon premier gâteau vegan très réussi et vraiment comme sur les photos. Merci beaucoup pour la recette.

    7 juin 2017 at 17 h 51 min
  • Reply sego

    J’ai testé ton cake au citron vegan, en remplaçant les graines de pavot par des graines de chia et c’est tout simplement une tuerie !
    Merci pour cette recette :)

    11 juin 2017 at 16 h 35 min
  • Reply Fanny

    MA-GNI-FI-QUE ! Ce cake était un délice, et d’une simplicité en plus… A la maison, on en redemande déjà et il est prévu de doubler les doses la prochaine fois ! Je découvre ton blog et je pense que je vais approfondir ma lecture. Merci pour le partage.

    7 août 2017 at 22 h 22 min
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