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Cookies Vegan à la Citrouille

Si comme moi vous êtes fan de cookies + de citrouille/potiron/courge, alors ce qui suit est fait pour vous! J’ai trouvé cette recette sur le blog twopeasandtheirpod et ai effectué quelques ajustements au niveau des quantités et ingrédients. Le résultat: des cookies parfumés, moelleux, légers..et vegan! J’ai de plus en plus de mal à manger des cookies ‘traditionnels’ que je trouve souvent trop sucrés, et j’aime beaucoup ce genre d’alternative qui permet de se faire plaisir sans faire le plein de sucre pour un mois entier et se sentir mal ensuite. Rassurez-vous, ils restent malgré tout très gourmands et même les plus sceptiques de mon entourage ont été conquis!

Pour une vingtaine de cookies, vous aurez besoin de:

– 170g de farine de blé complet
– 1/2 c. à c. de sel
– 1/4 de c. à c. de bicarbonate de soude
– 1/4 de c. à c. de levure
– 3/4 de c. à c. de cannelle en poudre
– 1/4 de c. à c. de noix de muscade en poudre
– 1/8 de c. à c. de gingembre en poudre
– 1/8 de c. à c. de clous de girofle en poudre
– 60 ml d’huile de noix de coco fondue et refroidie
– 45g de sucre roux
– 45g de sucre de noix de coco
– 45g de sucre en poudre
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– 180g de purée de citrouille (vous pouvez utiliser de la purée de courge également)
– 100g de pépites de chocolat noir vegan

Préchauffez votre four à 180C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure et les épices.

Dans un second récipient, mélangez l’huile de noix de coco et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez l’extrait de vanille et la citrouille puis mélangez à nouveau.

Ajoutez les ingrédients secs à votre préparation ainsi que les pépites de chocolat, puis mélangez une dernière fois.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez vos cookies à l’aide d’une c. à s.

Enfournez pour 10-15mn selon la consistence désirée.

Une fois sortis du four, laissez les refroidir 5mn (le temps qu’ils parfument votre cuisine!)

cookies citrouille 5
cookies citrouille 6
cookies citrouille 13

Je les préfère tout juste sortis du four -quand ils sont encore chauds et que le chocolat est fondant- et accompagnés d’un chai tea. D’ailleurs, j’ai découvert le chai lorsque je vivais en Irlande, mais depuis que je suis rentrée en France, impossible d’en trouver en supermarché. Si vous avez des bonnes adresses, n’hésitez pas à m’en faire part!

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7 Comments

  • Reply Mary Singing-Bird

    Bravo Pour ce Joli Blog :D & ces cookies m’ont l’air absolument délicieux !

    Pour le chaï, Kusmi tea en propose, et toujours chez Kusmi le Sweet Love est lui aussi tout parfait !

    1 décembre 2014 at 21 h 20 min
  • Reply Emmanuelle

    Merci :-) Et merci pour l’idée du Kusmi Tea (je t’avoue que je commençais un peu à désespérer après avoir essayé plusieurs adresses!), je note le Sweet Love que je ne connais pas du tout, j’ai hâte de le tester!

    2 décembre 2014 at 8 h 22 min
  • Reply perrine

    Coucou !
    ils ont l’air délicieux tes cookies !!!! sa me donne trop envie !! trop beau blog aussi je vais regarder tout les jours !!!!!

    2 décembre 2014 at 19 h 48 min
    • Reply Emmanuelle

      Coucou Pépé! Merci beaucoup, ça me fait plaisir de rejoindre ta liste de blogs :)
      Si tu es sage, je t’en enverrai pour Noël!!

      3 décembre 2014 at 12 h 11 min
  • Reply Faites le plein de vitamines et minéraux grâce à Halloween !

    […] Des cookies vegan à la citrouille de Des fruits et des légumes […]

    14 octobre 2015 at 6 h 00 min
  • Reply Flavia

    Ils viennent tout juste de sortir du four, quelle délice! Merci infiniment pour cette excellente recette!

    26 janvier 2016 at 18 h 23 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci à toi pour ton petit mot Flavia! Ravie que tu te sois régalée :)

      8 février 2016 at 22 h 56 min

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