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Mon gâteau au yaourt au citron

Le gâteau au yaourt, c’est LE gâteau de mon enfance. Le premier gâteau que j’ai su faire et celui que j’aime toujours autant 20 ans plus tard (vous n’avez pas idée à quel point je me sens vieille en écrivant ça..) J’imaginais d’ailleurs que c’était le classique de tout le monde jusqu’à ce que j’en fasse goûter à des amis allemands qui ne connaissaient pas du tout le concept! Je ne sais pas comment l’expliquer mais ça m’a alors fait prendre conscience à quel point ce gâteau est génial: pas besoin de balance pour mesurer les quantités, une poignée d’ingrédients seulement, des dizaines d’options possibles selon le yaourt utilisé. Et ce que j’adore par dessus tout, c’est son moelleux. J’ai toujours l’habitude de le presser entre mes doigts pour le voir se regonfler immédiatement!

La recette d’aujourd’hui, c’est un peu ma madeleine de Proust directement inspirée de la recette de ma maman. J’ai substitué le yaourt nature par un yaourt végétal et remplacé le sucre raffiné. Concernant le choix du citron, c’est tout simplement ma passion du moment. Moi qui ne suis habituellement pas fan de yaourts, j’en ai acheté un peu par hasard il y a quelques jours et depuis je ne m’en lasse pas.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et vous rappelera de bons souvenirs d’enfance. N’hésitez pas à la décliner comme vous le souhaitez en ajoutant des fruits frais, confits ou bien des copeaux de chocolat!

Pour un gâteau, il vous faudra:

– 1 pot de yaourt végétal au citron (j’utilise ceux de la marque Sojasun que j’aime beaucoup)
– 1 pot de sucre de canne complet
– 3 oeufs
– 1 pot d’huile végétale neutre
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure
– optionnel pour un goût de citron plus intense: l’équivalent de 3 c.s. d’écorces de citron confit coupées en petits dés

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Préchauffez votre four à 180C.

Dans un saladier, videz le yaourt au citron puis mélangez les ingrédients un à un.

Versez le tout dans un moule à gâteau puis enfournez 30 à 35 mn.

Et voilà!

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8 Comments

  • Reply Elocooking

    J’ai adapté cette recette sans gluten et avec des zestes, du jus de citron ainsi que quelques HE de citron et je me suis vraiment régalée!

    29 novembre 2015 at 12 h 02 min
    • Reply Emmanuelle

      Coucou Elodie! Merci pour ton petit mot, ravie que la recette t’ait plu :)
      A bientôt!

      29 novembre 2015 at 18 h 45 min
  • Reply Julie P

    Ta recette me plait beaucoup, je vais l’essayer!
    Intolérante au lait de vache, j’avais essayé une fois un gateau au yaourt de lait de chèvre… C’était complètement râté, du coup j’ai jamais retenté et j’avais même pas pensé au Sojasun!!

    Merci de l’idée, des bisous :)

    4 février 2016 at 12 h 31 min
    • Reply Emmanuelle

      Coucou Julie! Ah mais c’est trop chouette si je t’ai donné l’idée du Sojasun :) Niveau goût et texture, je ne sens pas de différence avec un yaourt au lait de vache personnellement! J’espère que la recette te plaira en tous cas.

      Des bises!

      8 février 2016 at 22 h 44 min
  • Reply Clémence

    Je viens tout juste de sortir le gâteau du four, tellement délicieux :D

    5 avril 2016 at 17 h 34 min
    • Reply Emmanuelle

      Oh, trop chouette <3 Merci pour ton petit mot Clémence!

      5 avril 2016 at 23 h 18 min
  • Reply Mouna Cuisine

    Oh oui le gâteau au yaourt, ça rappelle des souvenirs ! Mais ça fait des années que je n’en ai pas fait un moi-même… Le dernier que j’ai mangé c’était il y a quelques semaines chez ma soeur, qui l’avait parfumé au thé matcha, super original !
    Je découvre tout juste ton blog, il y a plein de recettes très sympa :)

    11 novembre 2016 at 9 h 37 min
  • Reply Thibaudeau

    Parfait ! super ! je l’ai fait 3 fois en 2 semaines ! Merci pour la recette !

    20 janvier 2017 at 12 h 14 min
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