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Instarecette #3 : ragoût vegan express

Si vous me suivez sur Instagram, vous n’êtes pas sans savoir que je reviens tout juste de quelques jours passés à Rome. Ce court séjour en Italie a été l’occasion pour moi de prendre le soleil, de manger mon poids en pizzas et de tester le meilleur tiramisu du monde (ici)! En rentrant hier, et malgré la fatigue, j’ai eu envie de cuisiner les légumes qui restaient de mon panier de légumes* de la semaine dernière. J’ai donc préparé ce ‘ragoût’ vegan et je me suis dit qu’il aurait été bien dommage de ne pas partager une recette aussi simple (et aussi bonne) ici. Alors si vous aussi vous êtes fatigués de vos vacances de votre semaine et que vous avez peu de courage pour cuisiner en ce vendredi, cette recette est pour vous ;)
Bon week-end et à mardi prochain ♡

× Les ingrédients pour 4 généreuses portions

– de l’huile d’olive
– 1 oignon émincé
– 4/5 pommes de terre
– 4/5 carottes
– 3 navets
– 200ml de lait de coco
– 1 verre de lentilles corail
– les épices de votre choix (ici, du gingembre en poudre, curry madras et curry balti)
– du sel et du poivre
– optionnel : de la coriandre fraîche

× Les étapes

Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, épluchez vos légumes puis coupez-les en dés de taille moyenne.

Ajoutez vos légumes, recouvrez d’eau, portez à ébullition puis faites cuire le tout environ 30mn (vos légumes doivent-être pratiquement cuits).

Rincez les lentilles corail, ajoutez-les à la préparation avec le lait de coco et les épices puis faites cuire le tout 10mn supplémentaires.

Votre ragoût est prêt lorsque les lentilles sont cuites! (vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche au moment de servir.)

*produit offert

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2 Comments

  • Reply Rosenoisettes

    Simple et efficace ! Il donne bien envie ~

    3 avril 2016 at 21 h 47 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci!:) C’est vrai que c’est une recette toute simple mais je ne m’en lasse pas de ce ragoût!

      4 avril 2016 at 8 h 24 min

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