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Lasagnes à la courge spaghetti

Avec les températures qui redescendent, j’ai désormais envie d’un repas chaud le midi. Si je suis une grande fan de soupes, je trouve que ce n’est pas toujours très pratique d’en transporter (qui n’a jamais eu la surprise de se retrouver avec un récipient mal refermé qui fuit dans son sac?). Ce week-end, j’avais un peu de temps pour moi et j’ai décidé de préparer des lasagnes végétariennes. J’avais tenté l’expérience une première fois il y a plusieurs mois et je n’avais pas été satisfaite: le résultat était trop liquide et mon plat ressemblait d’avantage à une purée de légumes à la sauce tomate et béchamel. Le goût y était, mais on ne retrouvait pas du tout la consistance de véritables lasagnes.

Décidée à ne pas rester sur un échec, j’ai donc retenté la recette à base de courge spaghetti cette fois-ci. C’est un légume que je n’avais jamais cuisiné et qui m’intriguait! Je suis restée sur une ‘construction’ classique. J’ai simplement remplacé les habituelles pâtes par de fines lamelles de courgettes, la bolognaise par un mélange à base de courge et de carottes et j’ai réalisé une béchamel avec du lait végétal et de la margarine. Et cette fois-ci -#victoire- le résultat y était! De véritables lasagnes végétariennes pour se réchauffer, faire le plein de légumes et de réconfort.. tout ça sans la lourdeur habituelle de ce plat (et sans tâcher le fond de votre sac!)

Pour deux personnes, vous aurez besoin de :

– un petit oignon jaune émincé
– une carotte épluchée et coupée en petits dés
– 220g de coulis de tomate
– 1/2 courge spaghetti (utilisez un bon couteau et faites attention car sa peau est très dure)
– une courgette épluchée et coupée en lamelles très fines
– de la mozzarella (optionnel)
– quelques feuilles de basilic frais

Pour la béchamel :
– 50g de margarine végétale
– 50g de farine
– 25 ml de lait végétal de votre choix
– du sel et du poivre

Notes :

  • Si vous souhaitez des lasagnes plus consistantes, vous pouvez évidemment remplacer la courgette par des pâtes
  • Concernant la consistance également : vous pouvez l’adapter selon vos goûts en utilisant plus ou moins de coulis de tomate et en réalisant une béchamel liquide ou un peu plus épaisse

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Préchauffez votre four à 200C.

Coupez la courge spaghetti en deux puis retirez les graines se trouvant à l’intérieur.

Placez une moitié face retournée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 30mn.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

Une fois l’oignon ramolli, ajoutez la carotte et laissez mijotez 10mn à feu doux. Versez le coulis de tomate puis laissez mijoter 5 mn supplémentaires.

Une fois la demi courge cuite, videz-la en grattant l’intérieur à l’aide d’une fourchette (comme ça) jusqu’à obtenir quelque chose qui ressemble à cela.

Placez les spaghettis de courge dans votre casserole hors du feu. Mélangez le tout afin que les spaghettis soient bien imbibés de coulis de tomate, puis assaisonnez. Laissez de côté.

Pour la béchamel: faites fondre la margarine dans une casserole. Ajoutez la farine puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte desséchée. Ajoutez le lait en trois fois tout en mélangeant. N’hésitez pas à ajuster la quantité de lait selon la texture désirée. Assaisonnez.

Dans votre plat, ajoutez successivement : une fine couche de béchamel, le mélange à base de coulis de tomate/carottes/courge spaghetti, puis les courgettes en fine tranches. Répétez deux à trois fois en fonction de la hauteur de votre plat puis terminez par une couche de béchamel sur laquelle vous pouvez ajouter de la mozzarella ainsi que du basilic.

Enfournez 30 mn à 200C.

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16 Comments

  • Reply Mary Singing-Bird

    Hum c’est tellement bon les courges spaghettis ! J’en ai fait une il y a quelques jours à peine !
    Pas mal l’idée des lasagnes, il faudra que j’essaie !

    13 octobre 2015 at 16 h 05 min
    • Reply Emmanuelle

      Avant cette recette, je n’avais jamais goûté et c’est vrai que c’est très bon la courge spaghetti! La prochaine fois, j’essaierai en ‘spaghetti’ :)

      19 octobre 2015 at 19 h 51 min
  • Reply JULE

    J’ai justement une courge spaghetti sur mon comptoir! Peut-être essaierai-je ta recette. ;)

    13 octobre 2015 at 23 h 56 min
    • Reply Emmanuelle

      Si tu essayes, j’espère qu’elle te plaira :)

      19 octobre 2015 at 18 h 58 min
  • Reply Jeanne

    Mmmh, elles ont l’air délicieuse tes lasagnes !

    15 octobre 2015 at 18 h 57 min
    • Reply Emmanuelle

      Merciiii! :)

      19 octobre 2015 at 18 h 57 min
  • Reply Claire G

    Merci pour cette recette, je l’ai testé et c’est divin !!

    22 octobre 2015 at 10 h 47 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci Claire!! Ravie qu’elle t’ait plu :)

      27 octobre 2015 at 22 h 39 min
  • Reply Ma progression vers le végétarisme | L'Odeur du Café

    […] Les fameuses lasagnes végétariennes à la courge spaghetti, que je fais avec des pâtes au lieu des lamelles de courgettes et c’est fabuleux ♥♥♥ […]

    28 janvier 2016 at 11 h 52 min
    • Reply Emmanuelle

      Oh, merci <3 Le résultat doit être délicieux et bien consistant, parfait pour l'hiver :)

      8 février 2016 at 22 h 55 min
      • Reply Aline

        Je venais laisser un petit commentaire après avoir préparé cette recette pour la « je-ne-sais-pas-j’ai-arrêté-de-compter »-tième fois cet hiver (totalement approuvée par mon papa, qui avait pourtant bien du mal à envisager des lasagnes sans viande ;), et voilà que je découvre ta réponse à mon « pingback » !

        Donc: merci merci pour cette recette <3 Je ne connaissais pas du tout la courge spaghetti, c'est une découverte vraiment intéressante, et son utilisation dans des lasagnes est une idée géniale ! D'ailleurs j'en ai congelé quelques portions pour pouvoir tester la recette ce printemps avec des courgettes :p

        17 mars 2016 at 16 h 55 min
  • Reply Des fruits et des légumes - Des fruits et des légumes | Les lasagnes les plus faciles

    […] avec une nouvelle recette de lasagnes végétariennes. La dernière fois, je vous avais proposé une version avec de la courge spaghetti qui vous avait beaucoup plu mais qui nécessitait plusieurs étapes de préparation assez longues. […]

    29 septembre 2016 at 9 h 00 min
  • Reply Camille R.

    Merci Emmanuelle pour cette recette ! Je l’ai testé en alternant des grandes tranches de courgettes et les pâtes à lasagnes pour « alléger »… avec la sauce tomate et la béchamel, c’était très réussi !

    5 octobre 2016 at 21 h 26 min
    • Reply Emmanuelle

      Ah trop chouette, merci pour ton petit mot Camille ! Je suis ravie si la recette t’a plu :)
      Et c’est une très bonne idée pour les tranches de courgettes, je vais ajouter une annotation dans l’article car je pense que ça intéressera d’autres personnes :)

      5 octobre 2016 at 22 h 20 min
  • Reply Des fruits et des légumes | Un Noël végétarien

    […] Bruschetta au chèvre et raisins cuits | 2. Dahl | 3. Lasagnes à  la courge butternut | 4. Petites pizzas colorées | 5. Salade d’hiver | 6. Tarte aux légumes râpés | 7. […]

    18 décembre 2016 at 19 h 50 min
  • Reply Des fruits et des légumes | Burger végétarien à la courge spaghetti

    […] En attendant, je partage avec vous une recette que j’ai imaginée en recevant mon dernier panier Kerbio* ! Je mets souvent en avant les fruits locaux que je reçois, mais cette fois-ci j’ai été particulièrement inspirée par de beaux légumes de saison. J’adore la courge spaghetti et lorsque j’en ai reçu dans mon dernier panier, je me suis dit qu’il fallait absolument en faire autre chose que des spaghettis ou des lasagnes. […]

    10 janvier 2017 at 11 h 47 min
  • Leave a Reply