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Ma salade d’hiver

Et oui, moi la fan de soupes, je vous propose une recette de salade en plein hiver! Si les tomates et les poivrons me manquent terriblement à cette période de l’année, ce n’est pas pour autant que je me prive de belles salades pour le déjeuner. C’est même l’occasion pour moi de sortir des combinaisons classiques et de tester des choses que je n’oserais pas forcément habituellement. La salade que je vous propose aujourd’hui, c’est ma petite dose de fraîcheur, de croquant et de soleil en plein hiver : une belle poignée de mâche, une pomme coupée en fines lamelles, des noix torréfiées, du riz complet et une sauce ultra simple! Si vous n’avez encore jamais testé le sucré/salé en salade, je vous conseille vivement cette recette. Si au contraire, vous êtes déjà fan de ce type de mélange, n’hésitez pas à y ajouter une clémentine coupée en dés pour encore plus de fraîcheur.

Aujourd’hui, je vous parle également de Kerbio* (vous vous souvenez de ma dernière assiette de fruits sur Instagram?). Kerbio, c’est un service de livraison de paniers de fruits et légumes bio sur Nantes et sa région. Mais pas seulement. C’est surtout une équipe de personnes passionnées qui proposent une large gamme de produits bio issus de l’agriculture locale (la mâche et les pommes que vous voyez ici sont nantaises!) Ils sont proches de leurs producteurs, s’attachent à fournir des produits de grande qualité et soutiennent des valeurs qui me sont chères. Comme vous le savez, je ne vous parle ici que de projets qui me tiennent vraiment à coeur, et rien d’autre! Dans les semaines qui viennent, vous retrouverez donc ici quelques fruits et légumes Kerbio. Pour les Nantais (et tous les autres!) qui souhaitent en savoir d’avantage sur leurs paniers, leur épicerie en ligne et le fonctionnement de tout cela, je vous invite à vous rendre directement sur leur site sur lequel tout est expliqué.

Et pour finir, si vous êtes curieux et souhaitez en savoir un peu plus sur les producteurs nantais qui les fournissent, vous pouvez également aller faire un tour par ici ou par là.

Pour 4 entrées ou 2 plats, il vous faudra :

– un petit verre de riz complet
– de la mâche
– une pomme (ferme et acidulée comme la Dalinco par exemple)
– deux poignées de noix de pécan
– optionnel : une petite poignée de cranberries

Pour la sauce :

– une dose de vinaigre balsamique
– deux doses d’huile d’olive
– une demie dose de jus de citron

Je voulais absolument préparer une sauce à base de sirop d’érable mais n’ai pas eu le temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez tester celle-ci qui semble délicieuse.

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Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur son emballage.

Pendant ce temps, disposez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et enfournez 5 à 10 mn à 180C. Cela fera ressortir toute leur saveur.

Coupez la pomme en fines lamelles.

Dans un plat ou des bols individuels, disposez tous vos ingrédients (j’attends en général que le riz refroidisse avant de l’ajouter) et assaisonnez avec sel et poivre.

Versez la sauce, mélangez bien, puis régalez-vous!

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*produit offert

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8 Comments

  • Reply Spoonfulofdream

    Une recette toute simple et rapide mais qui a l’air très bonne !

    2 février 2016 at 7 h 18 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci beaucoup Marie :)

      8 février 2016 at 22 h 45 min
  • Reply Aline

    J’ai fait une salade inspirée de ta recette hier, avec la sauce au sirop d’érable dont tu parles, et oh la la quel délice ! J’étais déjà une adepte des tranches de pomme avec la mâche, mais alors les noix de pécan torréfiée en plus et cette petite vinaigrette aigre-douce, c’était juste fabuleux. Merci beaucoup pour cette découverte :)

    28 octobre 2016 at 15 h 30 min
    • Reply Emmanuelle

      Oh trop chouette! Je suis ravie si la recette a pu t’inspirer et que tu t’es régalée :)
      des bises !

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