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Muffins Ultra Légers à la Myrtille

Bonjour à tous! Après quelques jours d’absence, me voici de retour! Aujourd’hui, je vous propose des muffins tous légers à la myrtille. Pas trop sucrés ou trop gras, et avec des flocons d’avoine (la bonne excuse pour en manger au petit-déjeuner). J’ai testé la recette cet été et avais alors utilisé des fruits frais, mais vous pouvez les remplacer par des myrtilles, ou même des framboises congelées!

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Pour 6 muffins, il vous faudra:

– 30g de flocons d’avoine
– 60ml de jus d’orange + le zeste d’une demie orange
– 40g de poudre d’amande
– 30g de farine
– 40g de sucre roux (ou de sucre de coco)
– 1/2 c. à c. de levure
– 1/4 de c. à c de sel
– 1/4 de c. à c de de bicarbonate de soude
– 60ml d’huile de noix de coco
– 1 oeuf
– 80g de myrtilles (vous pouvez utiliser des fruits congelés)
– 1/4 de c. à c. de cannelle

Préchauffez votre four à 200C.

Dans une petit bol, mélangez les flocons d’avoine, le jus d’orange et les zestes.

Dans un second récipient, ajouter la poudre d’amande, la farine, la cannelle, le sucre roux, le sel, le bicarbonate de soude et la levure. Mélangez.

Ajoutez l’oeuf et l’huile de coco fondue (mais refroidie), puis mélangez à nouveau. Ajoutez les flocons d’avoine à l’orange.

Enfin, ajoutez les myrtilles et mélangez doucement.

Disposez dans 6 moules à muffins, que vous aurez préalablement pulvérisés avec un peu d’huile d’olive, puis enfournez pour 15-20mn.

Muffins Myrtille2
Muffins Myrtille 1
Muffins Myrtille 6
Muffins Myrtille 8

Je vous promets que ces petits muffins sont délicieux et ont tout sauf un goût d’allégé! Avec les vacances de Noël qui approchent, vous aurez même le temps d’en préparer le matin pour un petit-déjeuner gourmand ;)

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2 Comments

  • Reply François

    Yum!

    11 décembre 2014 at 16 h 13 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci :-)

      11 décembre 2014 at 17 h 24 min

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