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Soupe de potimarron

S’il y a bien une chose qui symbolise l’automne selon moi, c’est le retour des soupes! Après une grosse journée, je crois que rien ne vaut un grand bol de soupe en pyjama et grosses chaussettes (si vous avez une cheminée et un chat sur vos genoux c’est encore mieux). La recette que je partage avec vous aujourd’hui est simplissime : trois légumes à éplucher, trente minutes de cuisson et hop, le dîner est prêt! D’ailleurs, en discutant avec mon copain il y a quelques jours, on se disait qu’on était vraiment très heureux de cuisiner et de ne plus acheter de pizzas surgelées. Ca m’a fait réaliser que le temps de préparation d’une soupe n’est finalement pas beaucoup plus élevé que celui d’une pizza qu’on met au four 15 mn. Idem pour le porte-monnaie, surtout lorsque l’on voit de prix de tous ces plats industriels. Et puis, le meilleur argument, ça reste le goût et la qualité : ma petite soupe de potimarron est toute douce, ultra onctueuse et délicatement parfumée♡ Alors, entre un plat tout préparé et une soupe maison, je crois qu’on ne réfléchit pas à deux fois!

Pour 6 portions, il vous faudra :

– un potimarron épluché et coupé en gros dés
– deux pommes de terre épluchées et coupées grossièrement
– un petit oignon jaune émincé
– un cube de bouillon de légumes
– 200 ml de lait de coco
– 1/2 à 1 c.c. de cumin selon l’intensité désirée
– une généreuse pincée de gingembre moulu
– une généreuse pincée de noix de muscade
– du sel et du poivre

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Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Une fois l’oignon ramolli, ajoutez le lait de coco. Laisser mijoter 5 mn à feu doux.

Ajoutez le potimarron, les pommes de terres, le bouillon de légumes ainsi que les épices, le sel et le poivre.

Couvrez d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 30 mn.

A l’aide d’un mixeur plongeant un d’un blender, mixez le tout. Ajustez éventuellement la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée.

Je sers en général cette soupe avec des graines de courge et de la coriandre hachée.

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2 Comments

  • Reply Jeanne

    Je trouve toujours ça assez difficile de faire des photos culinaires, et là pour le coup les tiennes sont vraiment magnifiques !

    19 octobre 2015 at 11 h 49 min
    • Reply Emmanuelle

      Oh merci beaucoup Jeanne <3

      19 octobre 2015 at 18 h 55 min

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