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Tarte Express aux légumes

On se retrouve aujourd’hui avec une recette que j’avais prévu de publier la semaine dernière mais qui est passée aux oubliettes faute de temps (#vivelarentrée)! C’est la valeur sûre que je prépare lorsque je n’ai pas envie de me casser la tête en début de semaine: quelques légumes à couper, une préparation liquide en deux ingrédients..et hop, au four pendant 30mn! Avec une petite soupe, c’est le dîner parfait. Je l’ai même testée froide au déjeuner et je me suis régalée: elle est plus légère qu’un sandwich mais surtout pleine de bonnes choses pour faire le plein de fibres et de protéines. Et puis, le mélange courgette-tomate-poivron, c’est un peu le trio gagnant je trouve! Bonne semaine!

Pour une tarte, il vous faudra:

– une pâte feuilletée (c’est encore mieux si vous la faites, moi je n’ai pas eu le temps et j’ai acheté celle-ci que je trouve très bien)
– une grosse courgette coupée en allumettes
– un poivron rouge coupé en allumettes
– un oignon rouge haché
– une douzaine de tomates cerises coupées en quatre et vidées de leur pulpe
– 3 oeufs
– 150 ml de crème soja
– du sel et du poivre
– du cumin
– huile d’olive
– un moule à tarte suffisamment haut pour contenir la préparation

  • Une dernière chose: si comme moi vous n’ajoutez pas de fromage, n’hésitez pas à bien assaisonner votre tarte.

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Faite pré-chauffer votre four à 180C.

Disposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et faites la cuire 12mn à blanc (n’éteignez pas votre four, vous en aurez besoin pour cuire la tarte).

Pendant ce temps, faites revenir les oignons avec deux c. à s. d’huile d’olive dans une poêle.

Une fois l’oignon ramolli, ajoutez la tomate, le poivron, et la courgette. Faites les revenir à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits (10-15mn).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème soja à l’aide d’un batteur électrique, puis assaisonnez avec le sel, poivre et cumin.

Disposez vos légumes sur la pâte pré-cuite, puis versez le mélange crème liquide-oeufs.

Enfournez pour 30mn à 180C.

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2 Comments

  • Reply Nina

    ça a l’air délicieux :)

    5 octobre 2015 at 14 h 44 min
    • Reply Emmanuelle

      Merci Nina! :)

      5 octobre 2015 at 17 h 49 min

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