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Celles et ceux qui me suivent sur mon Instagram personnel le savent certainement : je ne manque jamais une occasion de manger un bagel. Une mie un peu serrée, le petit goût du pavot, le croquant.. s’il y a bien un sandwich gourmand, c’est le bagel. Seulement voilà, mis à part le traditionnel ‘tomates/avocats’, peu d’alternatives vegan me viennent en général à l’esprit.

Moi qui ne mange du tofu que très rarement, je n’aurais pas forcément pensé à cet ingrédient dans un bagel. Et puis, en me promenant sur Pinterest, j’ai découvert des caprese vegan! Si vous ne connaissez pas le principe : on substitue du tofu mariné aux traditionnelles tranches de mozzarella et l’on obtient une version vegan de cette salade. J’ai gardé cette idée dans un coin de ma tête, fait quelques test de ‘marinade’ de tofu et voilà le résultat version bagel : un sandwich ultra gourmand, plein de saveurs et de fraicheur, et qui n’a rien à envier à un bagel ‘salade/tomates/mozza’! La preuve, mes deux testeurs du jour (coucou Lou et François!), qui ne sont ni l’un ni l’autre végé, ont validé la recette à 100%! Alors si vous avez encore quelques doutes au sujet du tofu ou que vous n’en avez jamais cuisiné, foncez! Cette petite préparation est simplissime et représente une bonne entrée en la matière, selon moi :)

De mon côté, j’ai maintenant envie d’expérimenter davantage avec le tofu : omelettes, pâtisseries, salades..mille idées me viennent en tête et je ne manquerai pas de partager toutes mes réussites (et peut-être aussi mes ratés, ahah) avec vous!

Comme toujours, j’espère que vous vous régalerez! Je vous embrasse bien bien fort et on se dit à la semaine prochaine ♡

Pour deux bagels, il vous faudra :

-..deux bagels!
– une tomate
– du basilic frais
– 100g de tofu nature
– quelques feuilles de la salade de votre choix
– 2 cc d’huile d’olive
– 1 cc de vinaigre balsamique
– la salade de votre choix
– 1/2 cc de basilic séché
– 1/2 cc d’origan séché
– du sel et du poivre
– une poignée de pignons de pin

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Pressez bien votre bloc de tofu entre deux feuilles d’essuie-tout, afin d’absorber l’excédent d’humidité.

Le but ensuite va être d’obtenir de fines tranches de tofu, un peu comme des tranches de mozzarella que l’on mettrait dans un sandwich. Coupez donc votre bloc de tofu dans la largeur afin d’obtenir trois grandes ‘tranches’ d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Coupez ensuite ces tranches en quatre.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le basilic et l’origan. Mettez-y le tofu de façon à ce que chaque tranche soit bien imbibée. Couvrez d’un film étirable puis placez au réfrigérateur 10mn.

Coupez vos bagels dans le sens de la longueur puis toastez-les quelques minutes au grille-pain.

Coupez la tomate en fines lamelles et hachez le basilic.

Faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à la poêle.

Sortez le tofu, puis disposez tous vos ingrédients sur une face de chaque bagel.

Refermez vos bagels puis régalez-vous!

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Les amis! Comme je vous le disais sur Instagram, cette recette était initialement prévue pour hier mais, faute de temps, je n’ai pas réussi à tout terminer plus vite. D’ailleurs, ce n’est qu’hier soir, au moment de cliquer sur ‘programmer’, que je me suis rendue compte que je postais deux recettes de cakes l’une à la suite de l’autre.. j’espère que vous ne m’en voudrez pas pour ce faux-pas de food-blogger, ahah.

En tous cas, j’ai une bonne excuse : il est délicieux. Oui oui, c’est ça mon excuse. Et comme toujours, la recette est EASY. Et enfin, on y retrouve de belles petites courgettes (les premières de l’année! qui viennent de mon panier de fruits et légumes de la semaine!). Alors, c’est bon? Vous êtes convaincus?

Pour la petite histoire, c’est la menthe de mon jardin que j’ai utilisée! Il y a quelques semaines, j’ai acheté une mini serre chez Ikea, des petits pots, quelques graines, et hop, c’était parti! Si vous n’avez pas beaucoup de place chez vous mais l’envie de faire pousser quelque chose, foncez! C’est trop chouette de voir ses plantes pousser et, c’est un peu bête à dire, mais c’est aussi source de satisfaction!

Pour en revenir au cake, c’est une petite pépite : il est bien moelleux, il croque un peu, et surtout il est très très frais. Avec une belle salade, c’est le bonheur ;)

J’espère que la recette vous plaira! Prenez bien soin de vous et à la semaine prochaine!♡

Pour six personnes, il vous faudra:

– 2 petites courgettes épluchées et coupées en brunoise
– 10 feuilles de menthe fraiche
– 100g de feta
– 30g de pignons de pin
– 10cl d’huile de tournesol
– 10cl de crème de soja
– 3 oeufs
– 200g de farine
– 1 sachet de levure
– sel et poivre
– des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive

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Préchauffez votre four à 180C.

Dans une poêle chaude, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes. Laissez de côté dans un bol.

Dans cette même poêle, faites revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez sel, poivre et herbes de Provence. Laissez mijoter 5 mn à feu moyen.

Pressez la feta entre deux feuille d’essui-tout afin d’absorber l’excédent d’humidité puis coupez-la en petits dés.

Lavez, séchez et hachez finement les feuilles de menthe.

Versez la farine et la levure dans un saladier. Cassez-y les oeufs. Mélangez en incorporant l’huile puis la crème liquide. Fouettez bien.

Ajoutez les courgettes, la feta, la menthe, les pignons de pin, salez, poivrez et mélangez.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la préparation. Enfournez pour 45mn.

Sortez le cake du four, laissez le tiédir, puis démoulez-le!

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On se retrouve aujourd’hui avec un de mes gâteaux préférés (j’ai l’impression de vous dire ça à chaque fois, mais c’est vrai!) : le cake au citron! Il faut savoir que j’aime beaucoup le citron : dans mes crêpes avec une pointe de margarine et du sucre, dans mes smoothies, dans les sauces salades..je ne m’en lasse pas. Et lorsque les beaux jours reviennent, je trouve qu’il n’y a rien de plus chouette qu’un cake au citron avec un verre de thé glacé ♡ Le souci jusqu’à présent, c’est que je n’avais pas de recette ‘personnelle’. J’avais cependant très envie de poster une version vegan ici, un peu comme mon gâteau au chocolat : un classique version vegan. Je me suis donc inspirée de ce fameux gâteau au chocolat, dans les quantités, et après quelques essais en cuisine, voilà le résultat!

Le gâteau a été une réussite du premier coup, mais je ne peux pas en dire autant du glaçage qui a été catastrophique! Je ne sais pas ce qui m’est passé par la tête mais j’ai réalisé un premier mélange très liquide et ce n’est qu’une fois versé sur le gâteau que je me suis rendue compte de mon erreur.. Heureusement, la deuxième tentative a été la bonne et je peux vous affirmer que j’ai trouvé le bon dosage! En revanche, comme je ne vous donne pas les quantités en millilitre mais en ‘citron’, je vous conseille de vous fier davantage au visuel et de ne pas hésiter à ajouter un peu plus de sucre glace si besoin. Tout ceci n’est que facultatif évidemment car vous pouvez aussi bien réaliser ce cake sans aucun glaçage. Personnellement, je trouve que ça ajoute un petit côté gourmand et croquant que j’aime beaucoup (#cyrillignac).

J’espère que ce petit cake vous plaira et que vous impressionnerez tout le monde lors de votre premier pique-nique de la saison! Je vous embrasse bien fort et je vous dis à la semaine prochaine avec une recette trop trop chouette dont j’ai hâte de vous parler!

Pour un cake de six à huit parts, il vous faudra:
– 200g de farine
– 125g de sucre de canne non raffiné
– 1/2 cc de bicarbonate
– 1 cc de levure
– une pincée de sel
– le zeste d’un citron
– 1 cs de graines de pavot
– le jus d’un citron
– 200 ml d’eau tiède
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– 85 ml d’huile végétale neutre

Pour le glaçage:
– le jus d’un petit citron
– 100g de sucre glace

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Préchauffez votre four à 180C. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les graines de pavot, le zeste de citron et le sel. Ajoutez l’eau, le jus de citron, l’extrait de vanille, l’huile puis mélangez à nouveau.

Versez votre mélange dans un moule. Pour un beau cake qui gonfle de façon régulière, tracez une ligne verticale au centre du gâteau à l’aide d’un couteau. Enfournez 40 à 45 mn.

Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir une dizaine de minutes.

Mélangez bien le jus de citron et le sucre glace avec un fouet électrique. Si le mélange ne vous semble pas assez épais, n’hésitez pas à rajouter du sucre glace.

A l’aide d’un cure-dent, percez une dizaine de petits trous dans le cake puis versez votre glaçage.

Laissez refroidir le tout puis servez!

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